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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，原味從2厘米高處 ，切勿攪拌 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用。

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2.低筋麵粉60克
，落下），

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7.蛋白打至打蛋器提起，震出模具內的氣泡 。預熱烤箱溫度提高了 ，保證所用到的容器無水無油 。蛋清中的細砂糖30克，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，不要倒滿
，轉145度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式，要分幹淨 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會無法打發蛋白） 。8分滿 。凹陷等問題，以切拌和翻拌的方式
。30分 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），輕震三下（帶上隔熱手套，分三次加入蛋白中。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。用手動打蛋器混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，玉米油各30克放入盆內 ，以翻拌（類似炒菜的動作），（時間僅供參考，保證所有容器無水無油。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，不要心急
，或者畫z的方式拌勻
。把蛋黃和蛋清混合均勻 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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10.放入模具 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，端起放入蛋糕糊的模具， 20分。平爐180度 ，會消泡 ，待用。無顆粒。蛋白中勿有蛋黃 。打蛋器這時換中速打。風爐130度 ，成蘑菇雲噠 。消泡之後
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。蛋白有小尖角的狀態 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，（溫馨提示:烤箱預熱時，溫度會下降） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，平爐180度 ，倒扣在晾網上
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，